Shulakovna
Олечка, рецепты разные, но я уже готовлю без рецептов. Рука на них набита уже.
основное отличие с выпечкой и без.
А дальше по вкусу. К примеру ягодные, цитрусовые и пр.
Пример.
Готовим разъемную форму. Обматываем ее снаружи фольгой. Плотно, чтобы не было дырок, это важно!
Печенье типа юбилейного ну где-то грамм 400-500, размолоть в блендере или мясорубке.
Смешать с 50-70  граммами размягченного масла, это будет тесто)))
Взять разъемную форму и выложить тесто, разминая руками, не забыть сделать бортики.
Далее два варианта:
1. Поставить в холодильник.
2. Поставить в духовку минут на 15, остудить.
Далее готовим сырную часть.
Я для того чтобы сократить жирность, смешиваю маскарпоне или рикоту с творогом.
Например 1 упаковка маскарпоне + 1 упаковка мягкого творога, смешиваем, добавляем 1 столовую ложку муки и 1 яйцо.
Важно сильно не взбиваем! Просто смешиваем миксером.
А сахар то?! Про сахар забыла))) немного сахара туда же. Лучше сахарный пудры. Так чтобы не было сильно сладко, добавляйте по немного, здесь надо ориентироваться на собственный вкус.
Можно добавить ваниль или ванильный сахар.
Можно добавить тертую цедру.
Аккуратно переложить массу в подготовленную заготовку из печенья.
Можно хлопнуть тихонько по бортам ладошкой, чтобы вышел воздух, и не было пузырей.
Теперь берем форму больше нашей! Наливаем туда воды немного. И ставим туда нашу форму. Именно для этого, мы обматывали нашу форму фольгой. Чтобы вода в ваш чиз не проникла.
Ставим в прогретую до 170  градусов духовку минут на 45, все конечно от духовки зависит. Верх должен немного зарумяниться.
Дверку не открываем, смотрим через окошко)))
Дальше достаем из духовки, вынимаем из большой формы, даем остыть. Приступаем к украшению.
Тут уж на ваш вкус.
Желе, фрукты, взбитые сливки, крем, пралине ...... Бесконечное количество вариантов.

Как сделать еще проще?
Готовим изначально тесто из печенья))) запекаем его в духовке, остужаем. В этом варианте запечь обязательно! Можно конечно и так, но на мой взгляд не то.
Делаем смесь творожную, вместо муки и яйца добавляем желатин разведенный в небольшом количестве сливок. Я люблю в этом случае листовой желатин, но можно и обычный. Выливаем в форму. Оставляем застывать в холодильнике. Лучше на ночь.
Дальше вынимаем из формы и украшаем как хотим.
Приятного аппетита!
Если чего непонятно написала, спрашивайте.

Отредактировано Viki & K (2013-07-30 16:51:43)

Я раньше делала уксус по другой немного технологии чем поделюсь.
Мой способ более гемор сложный
Буквально вчера наткнулась на уксус по рецепту форумчанки с Песика. Он уже опробован многими с того форума и у всех прижился.
Он более простой, тем более сейчас сезон летних яблок. И если кто не знает куда их деть, намутите ведерко уксуса)))
Я серьезно. Я с ним и готовлю и убираюсь.
Поэтому копирую без купюр и будем вместе экспериментировать.
" При изобилии яблок: а не хотите поставить яблочный уксус? Я его открыла для себя года три назад; делаю теперь ежегодно запас на год. Два года яблоки в огромном количестве дарили; в этом году уже просто купила пару килограмм, сделала какое-то количество - уже готов. Делать его очень просто; мороки ИМХО - минимально. Яблоки просто моются и пропускаются через терку или комбайн (мясорубку) - с кожурой, семечками, повреждениями и даже с черенками. Добавляется теплая (можно комнатной температуры) вода - примерно столько же по объему, сколько и яблочной кашицы. Емкость с этим хозяйством (банка, эмалированная кастрюля - главное не алюминиевая, и чтобы эмаль без сколов была) закрывается марлей. Дальше несколько дней за этим делом нужно следить: пару раз в день тщательно перемешивать (лучше деревянной ложкой). Если не перемешивать - заплесневеет, придется выбросить. А вот через несколько дней (все это дело будет активно бродить, поэтому емкость заполнять не доверху) яблочная масса посветлеет и опустится на дно. Дальше об этом полуфабрикате можно забыть дней на 20-30, пусть стоит - созревает. После этого нужно процедить (пока - можно не очень тщательно), добавить туда меду (я добавляю пару столовых ложек литра на три), и - снова забыть дней на 20, для окончательного созревания. А вот потом нужно процедить уже тщательно - лучше даже не через несколько слоев марли, а сквозь льняную ткань, и разлить по бутылкам - лучше темного стекла (или хранить в темном месте). Если в последний раз процедить не очень тщательно - при остаивании будет осадок. С этим осадком уксус вполне употребляется - на все его качества он влияния не оказывает; просто с осадком целый год он может и не простоять; но несколько месяцев - вполне. Этим уксусом пользуюсь вместо покупного химического; чистый натуральный продукт; и в готовку, и в салаты, и в косметических, и в лечебных целях."
Добавлю от себя: бутылок темного стекла немного у меня, поэтому я делаю в трехлитровых банках замотанных фольгой (что-то я сегодня все в фольгу заворачиваю) ну и храню в шкафах.
Да, когда будете открывать емкость с уксусом уже, будет небольшой эффект шампанского, поэтому сильно не трясите.
Ну очень приятная штука, тем более вы точно знаете из чего это. А запах какой у него!!! Он же еще с медом! Ну прелесть же)))

Отредактировано Viki & K (2013-07-30 23:29:36)

Маша, еще по этому же принципу можно делать суп из зеленого горошка. Я беру обычно мороженый. Варится он 3 минуты. Можно добавить и морепродукты, а можно и бекон. Быстро и вкусно.
Кстати про мороженый горошек. Все салаты которые готовятся с горошком, делаю только с мороженным. Готовлю так: закипевшую воду солю, обязательно добавляю сахар немного. Кидаю горошек, с закипания 3 минуты, не больше! Сливаю, обдаю холодной водой, даю стечь воде и в салат. Попробуйте, совсем другой вкус!